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제철 재료로 누구나 쉽게 효소를 담그는 방법!
효소를 담그는 것은 번거롭고 어렵다고 생각하는 사람들이 많다. 그런데 사실 효소를 담그는 과정은 다른 요리법에 비해 간단하다. 문제는 숙성 과정에서 실패할 확률이 높다는 데 있다. 이 책은 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 제철 재료로 누구나 쉽게 효소를 담그는 방법을 소개한다. 봄, 여름, 가을, 겨울, 계절별로 효능이 좋은 재료를 엄선했으며, 효소를 처음 담그는 초보자도 실패하지 않도록 도와줄 다양한 정보와 노하우를 제공한다.
설탕이 아닌 꿀을 사용한 건강한 효소 제조법!
설탕의 유해성에 대한 논란은 오랫동안 계속되고 있다. 그런데 문제는 시중에 나온 많은 효소 책이 설탕으로 효소를 담그는 방법을 소개한다는 데 있다. 그렇다면 설탕은 안 되고, 꿀은 괜찮을까? 당분만 생각하면 비슷한 듯 보이지만, 설탕은 정제 과정을 거친 반면 꿀은 그보다 자연적인 재료라는 차이점이 있다. 또한 꿀은 과당과 포도당 외에도 비타민, 미네랄, 유기산 등을 함유하고 있어 건강에 더 좋다. 저자는 기존에 널리 알려진 설탕으로 효소를 담그는 방법이 아닌 꿀을 사용하여 건강하게 효소를 담그는 방법을 알려주고, 수많은 시행착오 끝에 체득한 다양한 정보를 제공함으로써 기존의 효소 책과 차별화를 두고 있다.
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효소 고수, 김경희의 꿀효소 비법 공개!
이 책은 어느 날 갑자기 암 진단을 받은 남편을 위해 효소 연구에 매진한 저자가 수많은 시행착오 끝에 알게 된 정보를 모은 것이다. 효소를 이용해 질환을 다스리는 법을 암 전문지 <월간 암>, 다음 카페 ‘암과 싸우는 사람들’ 등을 비롯한 다수의 매체에 연재해온 저자는 효소가 가져온 놀라운 변화에 많은 사람이 관심을 가지게 되며 방송, 잡지 등에 효소 고수로 소개되었다. 저자는 꿀효소만 먹는다고 건강해지는 것은 아니지만, 꿀효소가 건강을 유지하는 데 도움이 된다는 확신을 바탕으로 그간 모은 자료들을 엮어 한 권의 책으로 펴냈다.
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