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라벨 읽는 법부터 음용법, 함께하면 좋은 요리에서 전문가가 일러주는
각 지역별 유명 사케 160가지까지 사케의 모든 것을 한 권의 책으로 읽는다!!
최근 한국에서는 젊은 사람들을 중심으로 일본술, 사케에 대한 인식이 높아지고 있다. 깔끔한 안주에 가볍게 한 잔 하기에 안성맞춤인 사케는 현재 와인과 더불어 세계 주류시장을 장악하고 있다고 할 정도로 인기 급상승 중이다.
이번에 소개할『사케를 읽다』는 국내 사케 애호가들과 사케에 입문하고자 하는 사람들에게 사케에 대한 모든 것을 일러주는 책이다. 사케의 원료라 할 수 있는 쌀, 물, 누룩, 효모에 대한 설명은 물론이고 사케가 만들어지는 과정과 음용법 등을 상세하게 소개하고 있을 뿐만 아니라 전문가가 소개하는 일본 각 지역별 유명 사케 160가지와 양조장 탐방기까지 사케의 맛을 제대로 즐기기 위한 기초 지식을 알기 쉽게 정리하였다.
먼저 본격적인 사케 강의에 앞서 이 책에서는 최근 사케 시장의 경향 및 특징들을 대표적인 사케와 함께 소개하고 있으며 양조 기간 동안 양조장의 모습을 한눈에 그려볼 수 있도록 도표로 정리해 보여주고 있다.
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제1장에서는 사케가 만들어지는 원리와 원료, 라벨에는 어떤 내용들이 담겨 있는지 정리하고 있으며, 사케 양조 과정을 정미, 세미․침지, 찌기, 누룩 제조, 주모 제조, 모로미 제조, 상조․여과․가열, 저장의 순서에 따라 상세히 설명하고 있다. 뿐만 아니라 미야기의 대표적인 양조장 탐방기까지 놓칠 수 없는 사케의 기본 정보와 함께 술을 만드는 사람들에 대한 이야기를 현장감 넘치는 사진과 함께 다양하게 담아내고 있다.
사케에 대해 본격적으로 공부하게 될 제2장에서는 10가지 키워드를 중심으로 주조미, 정미율, 주조용수, 효모, 주모 등에 따라 달라지는 사케의 특징과 비교하며 마시기 좋은 대표적인 사케에 대해 설명하고 있다.
쌀, 물, 누룩 그리고 사람, 만든 사람의 인생이 보이는 술, 사케!!
계절의 변화와 함께 즐기는 방법도 다양한 사케. 제3장에서는 계절마다 온도대를 바꿔 즐길 수 있는 사케의 다양한 음용법을 소개하고 있다. 같은 술일지라도 온도에 따라 맛이 변하듯이 여러 가지 온도대의 사케를 마셔보고 자신의 취향을 찾을 수 있도록 계절과 술에 알맞은 온도대를 설명해주고 맛과 분위기에 따라 구분해 사용할 수 있는 주기(酒器)의 종류와 사케의 보존 및 숙성방법에 관한 정보도 소개하고 있다. 여기에 간단하게 만들어 사케와 함께 즐길 수 있는 안주의 요리법까지 그야말로 마시며 즐길 수 있는 사케의 다양한 모습을 담고 있다.
제4장에서는 일본의 북쪽부터 남쪽까지 전문가가 엄선한 94개 브랜드 112가지 사케의 제조 정보와 양조장 가이드, 음용법과 보관방법 및 함께하면 좋은 안주 등을 자세히 소개하고 있으며 부록에서는 일본의 유명 사케 양조장 리스트와 알아두면 좋을 사케 관련 용어에 대한 설명을 정리하여 사케 입문자들에게 도움이 될 수 있도록 하였다.
『사케를 읽다』는 잡지와 같은 다양한 판면과 내용 구성으로 사케의 A부터 Z까지를 담고 있다. 아무쪼록 이 한권의 책을 통해 각자 나름대로의 방법으로 사케를 골라 다양한 맛을 음미해볼 수 있기를 바란다. 깊은 정성이 담긴, 만든 이의 얼굴이 절로 떠오르는 술. 그러한 술과의 감동적인 만남에 이 책이 도움이 될 것이다.
각종 모임이 많아지는 계절이다. 사케 한 잔으로 자리를 깔끔하게 빛내 보는 것은 어떨지
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