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나만의 커피 레시피 북
저자
다니엘 랭커스터
역자
이윤정
발행일
2021년 1월 4일
ISBN
979-11-90257-95-4
페이지
170쪽
판형
165×165×12
가격
13,000원
도서소개

집에서 만드는 커피와 에스프레소 음료 50가지

아침에 마시는 드립 커피든, 저녁에 마시는 에스프레소 마티니든 근사한 커피는 예술과 같다. 나를 오롯이 즐겁게 해줄 예술과 같은 커피를 스스로 만들어보면 어떨까? 카푸치노에서 스페셜티 라테에 이르기까지 모두가 즐길 수 있는 맛있는 커피 레시피 50가지가 이 책 안에 담겨 있다. 자신만의 취향대로 도전해보자!


저자소개

지은이 _ 다니엘 랭커스터

나쁜 커피의 확산을 막는 것을 목표로 크래프트 커피 뉴스와 문화를 알리는 인기 웹사이트 coffeemadebetter.com의 설립자이자 편집자다. 저자는 커피 장비부터 추출 도구, 지속가능성, 최근 경향까지 다양한 커피 관련 주제로 글을 쓰고 있다. 글을 쓰지 않을 때는 노스캐롤라이나 주의 블랙 마운틴 시에 본사를 둔 Thirteen Pennies Cafe´를 이끌고 있다.

 

옮긴이 _ 이윤정

한국외국어대학교 아랍어과를 졸업했으며, 한동대학교 통번역대학원 한영과를 졸업했다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 전문 번역가로 활동 중이다. 역서로는 시너지 셀링 고객은 가격이 아니라 가치를 산다가 있다.


도서차례

서문

 

1장 기본사항

 

2장 최고의 커피 추출하기

 

3장 커피 베이스 음료

카페오레

콜드 브루

카페 데 오야(멕시코 커피)

방탄 커피

터키 커피

베트남 커피

스칸디나비아 커피

위안양(홍콩 커피)

크림소다 콜드 브루

밀크앤허니 콜드 브루


책속으로

에어로프레스는 에스프레소와 같은 커피를 만드는 데 가장 많이 사용된다. 기본적으로 침출식 추출 방법이지만 고운 커피 가루를 사용하기 때문에 추출에 걸리는 시간이 짧다. 플런저를 끼우면 에어로프레스 안에 갇힌 공기가 물을 밀어내고, 그 물이 작은 종이 필터를 통과해 컵에 담긴다. 유지비가 적고, 휴대가 간편하며, 사용하기가 쉽다. 크기가 작고 플라스틱으로 되어 있어 여행갈 때 가지고 다니기에 좋다.

_1장 기본사항

 

커피 한 잔은 물 98%로 구성되어 있기 때문에 커피를 추출할 때 질 좋은 물을 사용하는 것은 매우 중요하다. 깨끗한 물이나 여과수를 사용하지 않는다면, 물에 섞여 있던 맛이 음료를 망칠 수 있다. 커피숍에서는 수십에서 수백만 원에 이르는 고급 여과 장치를 사용하는 경우가 많다. 집에서 커피를 추출할 때는 그렇게 값비싼 장비를 살 필요가 없다. 필터 피처나 스파웃만으로도 물속에 있는 오염물질을 크게 줄일 수 있다. 최적의 커피를 추출하기 위해 물에 미네랄 패킷을 넣어 미네랄과 산도(pH) 등을 조절하는 경우도 많다

_2장 최고의 커피 추출하기


출판사리뷰

내가 만들어 내가 마시는 나만의 완벽한 커피 레시피

커피 한 잔을 내리는 데는 많은 요소가 개입된다. 원두가 언제 로스팅이 되었는지, 품종은 무엇인지, 얼마만큼 크기로 분쇄하는지, 어떤 추출 기구를 사용하는지, 물이 얼마나 뜨거운지 등. 게다가 아무리 좋은 원두에 좋은 기구를 가지고 있다고 하더라도, 적절한 기술이 없으면 지독하게 맛없는 커피가 탄생할 수도 있다.

커피를 만드는 과정은 분쇄한 원두를 자동 커피 메이커에 넣고 버튼을 누르는 것만큼 간단할 수도 있다. 그러나 눈에 보이지 않는 수많은 변수들은 색다르고 더 나은 커피를 탄생시킨다. 이 책은 당신이 선호하는 방법으로 탁월한 커피와 에스프레소를 만들 수 있도록 도와줄 것이다. 또한 필요한 기술에 대해서도 풍부한 조언을 하고 있다.

1, 2장을 익혀 나만의 커피와 에스프레소를 만들 수 있게 되었다면, 이를 베이스로 하는 음료에 도전해보자. 이 책에는 카페오레, 카페라테, 카푸치노와 같은 클래식 커피부터 솔티드 캐러멜 프라페, 펌킨 스파이스 라테, 에스프레소 마티니 같은 스페셜 음료까지 레시피 50개가 실려 있다. 모든 레시피는 전문 장비와 지식이 없더라도 가장 간단하고 효율적인 방법으로 맛있는 음료를 만들 수 있게 되어 있다. 도구도 추천하겠지만 음료를 만들기 위해 필요한 기본적인 사항부터 살펴본다.