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비싼 고기만 고집할 필요가 없다!
약간의 아이디어만으로
고기가 놀라울 정도로 맛있어진다!
요리할 때 어떤 고기를 사야 할지 몰라 고민하거나 집에서 만들기 어려울 것 같아 미리 포기한 적이 아마 한번쯤은 있을 것이다. 80년간 운영해온 정육식당의 4대째 주인장인 저자는 이런 고객들을 위해 자신만의 비법을 남김없이 풀었다.
사실 고기는 구이, 조림, 찜, 튀김 등 조리법에 따라 부드럽고 맛있게 요리할 수 있는 최적의 고기 부위와 두께가 다르다. 따라서 소고기, 돼지고기, 닭고기, 다진 고기 등의 고기 부위와 특징을 아는 것이 중요하다. 좀 돈을 들여 비싸고 부드러운 고기를 샀더라도 불 조절을 잘못해서 딱딱해진다면 고기만 아까울 뿐이다. 저자는 굳이 비싼 고기를 살 필요가 없다고 말한다. 다만 고기가 놀라울 정도로 맛있어지는 약간의 아이디어만 있으면 된다.
저자는 대부분의 레시피를 유튜브에 공개하고 있다. 이 책을 펼치고 함께 보면 더욱 잘 이해할 수 있을 것이다. 정육식당 주인장으로서 고기만 팔면 그만이 아니라 최고로 맛있는 고기 요리를 고객들이 맛보았으면 하는 바람으로, 이 책에 비밀 레시피를 공개하고 독자적인 조리법을 담았다. 이 책을 통해 요리를 만드는 즐거움과 만든 요리를 맛있게 먹는 모습을 보며 느끼는 기쁨을 함께 공유해보자!
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