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겫袁⑸튊癰귢쑬猷꾬옙苑
시그마북스의 겫袁⑸튊癰귢쑬猷꾬옙苑뙵 소개합니다.
식물성 오일로 만드는 케이크와 쿠키
저자
요시카와 후미코
역자
정수경
발행일
2019년 8월 5일
ISBN
9791189199944
페이지
84쪽
판형
224*296*8
가격
12,000원
도서소개

버터 없이
케이크는 더 부드럽게, 쿠키는 더 바삭하게


이 책에서는 식물성 오일을 사용한 다양한 베이킹을 소개한다. 식물성 오일을 반죽에 넣으면 부드러운 케이크는 더욱더 폭신해지고, 고소한 쿠키는 더욱 바삭해진다. 또 머랭이나 초콜릿을 더하면 최상의 부드러움과 진한 감촉을 만들어낸다. 버터는 녹여야 하거나, 녹이면 안 되거나 하는 등 복잡한 경우가 있지만, 식물성 오일은 항상 액체 상태로 넣기 때문에 손쉽게 사용할 수 있다. 타르트나 데커레이션 케이크 등 조금 어려워 보이는 베이킹도 놀라울 정도로 쉽게 만들 수 있다.


저자소개

지은이_요시카와 후미코 吉川 文子
과자 연구가이며, 서양과자 교실 ‘Kouglof’를 운영하고 있다. 1999년 ‘오늘의 요리대상’에서 과자
부문을 수상했다. 후지노 마키코(藤野 紀子), 곤도 후유코(近藤 冬子) 등에게서 가르침을 받았다. 전통적인 서양과자를 기본으로 해서 손쉽게 만들 수 있는 레시피를 다양하게 제안했다. 요리잡지 <오렌지페이지>에서도 활약했으며, 저서로는 『バター、生クリームなしでおいしい クッキー クラッカー パイ』 등이 있다.


옮긴이_정수경
일어일문학을 전공하였으며 롯데마트와 대한상공회의소에서 17년간 근무하며 통역 및 번역 업무를 했다. 요리와 식문화에 깊은 관심과 애정을 가지고 있으며, 현재 번역 에이전시 엔터스코리아 출판기획자, 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다.


도서차례

들어가며
이 책에서 사용한 식물성 오일 이야기



Part 1
식물성 오일로 만드는
부드러운 시폰 케이크와 머핀


생크림 시폰 케이크
생크림 시폰 파운드
커피크림
라즈베리크림
생크림 시폰 컵케이크
생크림 시폰 팬케이크


머핀
사과 시나몬 머핀
블루베리 크림치즈 머핀
피넛 바나나 머핀
오렌지 머핀
캐러멜 코코넛 머핀
초콜릿 말차 머핀
파프리카 튜나 머핀


책속으로

식물성 오일로 만드는 케이크와 쿠키_yes24 미리보기.jpg


출판사리뷰

특별히 더 부드럽고 더 바삭한
48가지 레시피


이 책에는 식물성 오일을 사용해 만들 수 있는 48가지 베이킹 레시피가 담겨 있다. 시폰 케이크, 머핀, 쿠키, 스콘, 퐁당 파운드, 타르트 등을 특별한 재료를 쓰지 않고도 쉽게 만들 수 있다. 처음에는 가장 기본적인 베이킹 방법을 알려주고 있어, 그대로 따라 하기만 하면 된다. 그다음으로 조금씩 재료를 바꾸거나 첨가해 응용하는 방법을 알려주고 있다. 또한 먹고 남았을 때 보관하는 방법과 선물용으로 포장하는 방법도 각 종류별로 알려주고 있다. 


  1부 ‘식물성 오일로 만드는 부드러운 시폰 케이크와 머핀’에서는 생크림 시폰 케이크, 머핀, 바트 시폰 케이크, 데커레이션 바트 시폰 케이크를 만드는 방법을 다루고 있다. 데커레이션 바트 시폰 케이크에서는 휘핑크림을 만드는 법과 시폰에 잘 바르는 법, 모양을 내는 법까지 담고 있다. 시중에서 파는 케이크 못지않은 맛과 모양을 만들 수 있을 것이다. 2부 ‘식물성 오일로 만드는 바삭한 쿠키와 스콘’에서는 쿠키, 납작 쿠키, 스콘을 만드는 방법을 다루고 있다. 또한 별도로 퐁당 파운드, 과일 타르트를 만드는 방법이 담겨 있다. 책을 따라 기본 베이킹이 익숙해진 다음에는 자신의 취향에 맞는 재료들을 넣어 나만의 케이크와 쿠키를 만들어보자.