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겫袁⑸튊癰귢쑬猷꾬옙苑
시그마북스의 겫袁⑸튊癰귢쑬猷꾬옙苑뙵 소개합니다.
맛있는 자연주의 레시피 120
저자
델 스루프
역자
이민주
발행일
2017-04-20
ISBN
9788984458673
페이지
240쪽
판형
177*230*15(무선)
가격
15,000원
도서소개

당신의 주방, 당신의 시간, 당신의 삶을 바꿀 초간단 자연주의 레시피
건강과 간편함 사이에서 고민하는 당신에게 꼭 필요한 120가지 자연주의 레시피를 소개한다. 한 주에 단 하루, 몇 시간만 투자해 주간 식단 계획을 짜고 여기에 활용할 재료와 기본 요리를 미리 준비해두면 일주일 내내 빠르고 간편하게 자연주의 식탁을 차릴 수 있다. 주방에서 효율성뿐 아니라 맛과 건강을 동시에 잡는 비법을 제공하는 이 책을 통해 어렵지 않게 자연주의 라이프를 즐길 수 있을 것이다.


저자소개

지은이_델 스루프(Del Sroufe)
채식 레스토랑에서 23년간 근무했다. 최근에는 건강에 유익하고 최소한으로 가공된 식품만 사용하는 것을 신조로 하는 자연식물식 전문 배달 및 케이터링 업체 ‘웰니스 포럼 푸드’에서 소속 요리사 겸 공동 소유자로 활동 중이다. 그 밖에 요리 교실을 열기도 한다. 지은 책으로는 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정된 『포크가 나이프를 이긴다: 요리책(Forks over Knives: The Cookbook)』과 『채식주의자보다 건강하게 살기(Better than Vegan)』가 있다. 패멀라 A. 포퍼와 글렌 메저가 저술한 『식품이 약을 이긴다(Food over Medicine)』의 요리법을 개발하는 데 참여하기도 했다.


엮은이_ 르앤 캠벨(LeAnne Campbell)
미국 노스캐롤라이나 주 더햄에 거주하며 20여 년간 자연식물식을 연구하고 있다. 이제 이십 대로 훌쩍 자란 두 아들 스티븐과 넬슨을 자연식물식으로 키웠으며, 동물성 제품이나 지방을 첨가하지 않고도 빠르고 간편하게 조리할 수 있는 요리들을 찾아냈다. 지은 책으로는 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정된 『무엇을 먹을 것인가: 요리책(The China Study Cookbook)』이 있으며, 엮은 책으로는 『무엇을 먹을 것인가: 올스타 총서(The China Study All-Star Collection)』가 있다. 현재 미국 ‘글로벌 리더십 연구소’ 설립자 겸 이사로 있으며, 지역 사회와 문화를 주제로 한 교육 사업과 환경정의운동 ‘국경을 넘어서’를 통해 강연과 연수를 펼치고 있다.


옮긴이_ 이민주
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 다년간 외신 번역을 해왔다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 전문 번역가로 활동하고 있다.


도서차례

샌드위치류

버팔로 포보이 샌드위치

풀드 머쉬룸 샌드위치
바르바코아 버섯 부리토
포르토벨로 버섯 햄버거
남서부식 햄버거
따뜻한 버섯 샐러드 샌드위치


책속으로

맛있는 자연주의_교보 미리보기.jpg


출판사리뷰

여기저기 만능으로 활용할 수 있는 120가지 초간단 건강식
하루, 단 몇 시간의 투자로 일주일 내내 자연주의를 즐기다


항상 늦어지는 퇴근으로 끼니 걱정하는 당신, 잘못된 식이요법으로 다이어트에 실패한 당신, 설탕과 기름으로 범벅된 채식 요리에 지친 당신에게 일주일 내내 맛있는 자연주의 식탁을 차릴 수 있는 비법을 제공한다. 이 책에 수록된 요리는 모두 쉽고 간편하게 조리할 수 있을 뿐 아니라 다용도로 활용할 수 있는 ‘만능 요리’들이다. 한 주에 한 번, 단 몇 시간만 투자해 주간 식단 계획을 세워 만능 요리 몇 가지를 만들어두면, 매일 30분 이내로 건강한 식탁을 차릴 수 있을 것이다. 아침 식사, 샐러드, 수프, 샌드위치, 햄버거, 파스타, 오븐 요리, 디저트 등 다용도로 활용할 기본 요리부터 특별한 날 손님에게 낼 수 있는 요리까지 골고루 담겨 있다. 여기에 수록된 다양한 요리법은 육류와 유제품을 사용하지 않고도 최소한으로 가공한 식물성 재료만으로 질리지 않는 건강한 식사를 준비할 수 있도록 돕는다. 자연식, 저지방식, 저가공식품은 건강에 좋지만 맛없다고 생각해왔다면, 편견에서 벗어나게 할 이 책으로 당신의 건강과 시간을 동시에 지킬 수 있을 것이다.
영양학에 기초한 실용 레시피, 이 책은 영양학의 바이블이자 건강서의 고전으로 평가받는 세계적인 영향학자 T. 콜린 캠벨의 저서에 기반을 두고 기획된 요리책이다. 그의 책은 건강에 관한 잘못된 믿음과 정보를 따르는 대신 식물성 식품을 골고루 먹음으로써 영양을 섭취하는 것이 유익하다는 사실을 과학적으로 입증한다. 따라서 이 책 『맛있는 자연주의 레시피 120』 또한 다양한 영양소 섭취를 돕기 위해 여러 식물성 식재료를 8가지 유형으로 나눠 각 레시피마다 영양소 기호를 표시해두었다. 제아무리 몸에 좋다고 알려진 식품일지라도 요리법과 표본에 따라 영양소 함량이 크게 달라질 수 있는 만큼 싱싱한 식재료를 골고루 섭취하는 것이 중요하다. 바로 이 책에 담긴 자연주의 레피시를 통해 당신도 건강한 삶을 찾을 수 있을 것이다.