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겫袁⑸튊癰귢쑬猷꾬옙苑
시그마북스의 겫袁⑸튊癰귢쑬猷꾬옙苑뙵 소개합니다.
매일매일 색다른 어묵 밥상
저자
로지자연음식공방 최은숙
역자
로지자연음식공방 최은숙
발행일
2017-02-06
ISBN
9788984458413
페이지
136쪽
판형
188*245*10
가격
9,800원
도서소개

어묵요리를 위한 기본 육수와 소스, 그리고 국물요리와 볶음요리를 중심으로 한 기본 조리법, 술안주, 손쉬운 뚝딱 요리에서부터 품격 있는 일품요리, 홈메이드 어묵과 이를 활용한 레시피 등 어묵을 더욱더 근사하고 특별하게 요리하는 법과 어묵의 특징과 장점을 살린 50여 가지 레시피를 소개한다.


저자소개

지은이_ 로지자연음식공방 최은숙

서울에서 1남 4녀 중 셋째 딸로 태어나 출장요리사라는 명목과 열정으로 요리를 시작했다. 40대에 접어들면서 공부에 대한 욕심으로 숙명여자대학교 전통식생활문화전공으로 석사학위를 취득, 현재 로지자연음식공방 대표로 활동하고 있다.


도서차례

제1장 어묵이야기


1. 오뎅과 어묵


2. 우리나라 역사 속 어묵


3. 어묵의 종류



제2장 어묵이 더욱 맛있어지는 순간


1. 어묵요리의 기초


2. 육수 내기


어묵 육수|멸치다시마 육수| 다시마 육수


3. 소스 만들기


매운 소스|데리야키 소스|흑임자 소스|참깨 소스|겨자 소스(밀푀유)|냉채 겨자 소스|와사비 소스|강정 소스


4. 집에서 만드는 건강한 어묵


기본 어묵|닭가슴살 어묵|새우살 어묵|옥수수콘 어묵


5. 맛있는 어묵 고르는 법


6. 남은 어묵, 이렇게 보관하세요


책속으로

어묵밥상_교보미리보기.jpg



출판사리뷰

국민 반찬 어묵의 화려한 변신

매일매일 건강하고 다르게, 초간단 어묵 레시피 50가지!!

어묵요리를 위한 기본 육수와 소스, 그리고 국물요리와 볶음요리를 중심으로 한 기본 조리법, 술안주, 손쉬운 뚝딱 요리에서부터 품격 있는 일품요리, 홈메이드 어묵과 이를 활용한 레시피 등 어묵을 더욱더 근사하고 특별하게 요리하는 법과 어묵의 특징과 장점을 살린 50여 가지 레시피를 소개한다.



뻔한 조리법의 어묵을 특별하게, 기본요리부터 품격 있는 일품요리까지!

어묵은 우리에게 매우 친숙한 먹거리다. 기름에 튀긴 핫바는 간식으로, 시원한 어묵탕은 술안주로, 어묵 볶음은 도시락 반찬으로. 그런데 위에서 예를 든 몇몇 요리가 우리가 생각하는 어묵 요리의 전부다. 그렇다면 주변에서 쉽게, 그리고 저렴하게 구할 수 있는 어묵을 좀 더 특별한 요리로 만들어보면 어떨까? 우리가 기존에 알고 있는 어묵이 아니라 국민 반찬 어묵을 『매일매일 색다른 어묵 밥상』에서 좀 더 특별하게 다뤄보았다.