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빊뮄而숋옙굙占쎌젟占쎈즲占쎄퐣
시그마북스의 빊뮄而숋옙굙占쎌젟占쎈즲占쎄퐣를 소개합니다.
고양이도 반할 생선 요리 60
저자
와타나베 마키
역자
박소연
발행일
2019년 9월 5일
ISBN
9791190257008
페이지
100쪽
판형
183*257*11
가격
12,900원
도서소개

생선 요리는 어렵다는 편견 때문에 엄두를 내지 못하는 이들을 위해 쉽고 간단하게 맛있는 생선 요리를 만들 수 있는 레시피를 소개한 책이다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 특별한 조리도구 없이 간단하게 만들 수 있는 요리법을 제시한다. 생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, , 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다.


저자소개

지은이_와타나베 마키

그래픽 디자이너로 일하다가 2005사루비아 급식실(サルビア給食室)’을 설립하며 요리가로 활동하게 되었다. 계절감을 느낄 수 있고 만들기 쉬운 레시피를 알려주는 것으로 정평이 나 있다. 색채감이 풍부하고 세련된 음식 스타일링으로 인기를 끌고 있으며, 더불어 패션과 라이프스타일도 주목받고 있다. 저서로는 간단하고 맛있는 매일 밥상, 우리 집 맛있는 밑반찬, 사루비아 급식실의 드라이푸드 레시피, 사루비아 급식실의 담백한 밥, 정성스러운 밥등이 있다.

 

옮긴이_박소연

대학에서 일본어를 전공했다. 일본어와 일본 문화를 좋아하고 문화를 전달하는 번역 일에 매력을 느껴 번역가의 길로 들어섰다. 투명한 유리처럼 원서의 느낌을 고스란히 전하기 위해 노력하고 있다. 현재 바른번역에서 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.

 


도서차례

들어가며

간편하고 즐겁게 맛있는 생선 요리를 만드는 비법

맛있을 때 맛있게 즐기는 제철 생선

 

Chapter 01 손질된 생선으로 만드는 요리

연어

허브 마리네이드 연어구이

간 무와 실파를 듬뿍 얹은 연어 간장 절임

연어 영양밥

방어

방어 마늘 데리야키

방어 무말랭이 산초 조림

방어 아라비아타

고등어

고등어 미소 조림

고등어 가지 흑식초 볶음

고등어 방울양배추 튀김

청새치

식초소스를 곁들인 청새치 소테

청새치 셀러리 샐러드

청새치 대파 구이

흰살생선

알밴 가자미 조림

대구 청주찜

파소스를 곁들인 삼치 튀김


책속으로

생선요리60_yes24미리보기.jpg



출판사리뷰

구이부터 조림, 볶음, , 튀김, , 샐러드까지

요리 초보자도 뚝딱 만드는 생선 요리 60

 

생선 요리는 밑 손질이 번거롭고, 냄새가 많이 난다는 이유로 집에서 조리하는 것을 주저하는 사람이 많다. 생선이 맛있고 영양도 풍부하다는 것은 잘 알지만, 이런 이유 때문에 생선을 제대로 즐기지 못하는 사람들을 위한 책이 출간되었다. 이 책의 저자 와타나베 마키는 생선 요리가 절대 번거롭지 않다며, 자신이 알고 있는 노하우를 풀어놓는다. 손질된 생선이나 횟감을 이용한 레시피를 알려주고, 그릴이 없다면 프라이팬을 사용할 것을 권장하는 등 쉽고 간단하게 즐길 수 있는 요리법을 제시한다.

  생선 요리법으로 자주 애용되는 구이, 조림, 탕뿐만 아니라 절임, 볶음, 튀김, , 무침, 샐러드에 이르기까지 다양한 요리법을 이용한 레시피를 알려준다. 더불어 생선과 함께 바다에서 나는 소중한 식재료인 문어와 오징어, 새우, 조개류를 이용한 레시피도 알려준다.

  가장 맛있는 음식은 제철 음식이라는 말이 있듯, 생선도 제철 생선이 가장 맛있고 영양도 풍부하기에 생선이 나오는 시기와 특징, 고르는 법도 소개한다. 바쁜 현대인들을 위해 시간이 있을 때 미리 만들어두었다가 필요할 때 편하게 이용할 수 있는 저장식을 만드는 법도 알려준다. 이 책을 읽고 많은 사람이 생선 요리를 사랑하게 되길 바라는 저자의 세심한 배려가 돋보이는 책이다