µµ¼­¸ñ·Ï ´Ù¿î·Îµå

µµ¼­Á¤º¸

Home  >  µµ¼­Á¤º¸  >  %EB%B2%A0%EC%8A%A4%ED%8A%B8%EC%85%80%EB%9F%AC
Ä«Å×°í¸®³» Àç°Ë»ö
%EB%B2%A0%EC%8A%A4%ED%8A%B8%EC%85%80%EB%9F%AC
½Ã±×¸¶ºÏ½ºÀÇ %EB%B2%A0%EC%8A%A4%ED%8A%B8%EC%85%80%EB%9F%AC¸¦ ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù.
FOOD SCIENCE Ǫµå »çÀ̾𽺠150
ÀúÀÚ
ºê¶óÀ̾𠷹
¿ªÀÚ
ÀåÇýÀÎ
¹ßÇàÀÏ
2021³â 2¿ù 15ÀÏ
ISBN
979-11-91307-07-8
ÆäÀÌÁö
232ÂÊ
ÆÇÇü
170*245*18
°¡°Ý
18,000¿ø
µµ¼­¼Ò°³

Á¶¸®µµ±¸·Î ÀûÇÕÇÑ ¼ÒÀç°¡ µû·Î ÀÖÀ»±î?

ººÀ½¹äÀº ¿Ö Âù¹äÀ¸·Î ¸¸µé¾î¾ß ÇÒ±î?

°í±â¸¦ Á¶¸®Çϱâ Àü¿¡ ½Ç¿Â¿¡ µÎ¾î¾ß ÇÒ±î?

»îÀº ´Þ°¿ ²®µ¥±â´Â ¿Ö Àß ±îÁöÁö ¾ÊÀ»±î?

MSG´Â ¸Ô¾îµµ ¾ÈÀüÇÒ±î?

 

¿ä¸®¸¦ ÇÏ´Ù º¸¸é ¸Â´Ú¶ß¸®°Ô µÇ´Â ´Ù¾çÇÑ ±Ã±ÝÁõ 150°¡Áö¿Í ±×¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀûÀÎ ºÐ¼®À» ´ãÀº Ã¥ÀÌ´Ù. Á¶¸®µµ±¸ ¼±ÅúÎÅÍ Àç·á ¼ÕÁú ¹× °ü¸®, Á¶¸®¹ý¿¡ À̸£±â±îÁö ¿ä¸® °úÁ¤¿¡ ¼û°ÜÁø °úÇÐÀÇ ¿ø¸®¸¦ ÀÌÇØÇÏ¸é º¸´Ù ¸ÀÀÖ°Ô, º¸´Ù ¶È¶ÈÇÏ°Ô ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.

 


ÀúÀÚ¼Ò°³

ÁöÀºÀÌ_ºê¶óÀ̾𠷹

À§½ºÄܽŴëÇб³ ¸Åµð½¼ Ä·ÆÛ½º¿¡¼­ ½ÄÇ°°úÇÐ ¹Ú»ç°úÁ¤À» ¼ö·áÇß´Ù. ½ÄÇ°±â¼úÀÚÇлýÀ§¿øȸ¿¡¼­ µðÁöÅмҼȹ̵ð¾îºÎ ºÎÀ§¿øÀåÀ» ¸Ã¾Æ ¡®°úÇÐ, À½½ÄÀ» ¸¸³ª´Ù¡¯¶ó´Â °ø½Ä ºí·Î±×¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ±â»ç ±â°í ¹× ÆíÁý¿¡µµ Âü¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±×ÀÇ ÃâÆǹ°Àº È÷Ƽµå, Å×Å©³î·ÎÁö ³×Æ®¿öÅ© µîÀÇ ¸Åü¿Í Äɸ® °Ç°­°ú ¿µ¾çÇùȸ¿¡ ¼Ò°³µÇ¾úÀ¸¸ç, ±×´Â Á¦ÀÓ½ººñ¾îµåÀç´Ü¿¡¼­ ÀåÇбÝÀ» ¹Þ±âµµ Çß´Ù.

 

¿Å±äÀÌ_ÀåÇýÀÎ

¼­¿ï´ëÇб³ ¾àÇдëÇÐ ¹× µ¿ ´ëÇпøÀ» Á¹¾÷Çß´Ù. Á¦¾àȸ»ç ¿¬±¸¿ø ¹× ¾à»ç·Î ÀÏÇß´Ù. ±Û¹ä¾ÆÄ«µ¥¹Ì ¼ö·á ÈÄ ¹Ù¸¥¹ø¿ª ¼Ò¼Ó ¹ø¿ª°¡·Î È°µ¿ ÁßÀÌ´Ù.

 


µµ¼­Â÷·Ê

µé¾î°¡¸ç

 

Á¦1Àå ¿ä¸®ÀÇ ±âÃÊ

¿ä¸®¶õ ¹«¾ùÀϱî?/ Á¶¸®µµ±¸·Î ÀûÇÕÇÑ ¼ÒÀç°¡ µû·Î ÀÖÀ»±î?/ ¹«¼è ÆÒÀ» ½ÃÁî´×ÇÏ¸é ¾î¶»°Ô µÉ±î?/ ¼öÁõ±â´Â ²ú´Â ¹°º¸´Ù ¶ß°Å¿ï±î?/ Â÷°¡¿î ¹°ÀÌ µû¶æÇÑ ¹°º¸´Ù »¡¸® ²úÀ»±î?/ ³ôÀº °íµµ¿¡¼­´Â ¿Ö ¹°ÀÌ 100¡É ÀÌÇÏ¿¡¼­ ²úÀ»±î?/ ÆĽºÅ¸ »î´Â ¹°¿¡ ±â¸§À» ³ÖÀ¸¸é µé·¯ºÙÁö ¾ÊÀ»±î?/ °í±â¿Í ä¼Ò´Â °°Àº ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶¸®Çصµ µÉ±î?¡¦

 

Á¦2Àå dz¹ÌÀÇ ±âÃÊ

¿ì¸®´Â ¸ÀÀ» ¾î¶»°Ô ´À³¥±î?/ dz¹Ì¸¦ ´À³¢´Â µ¥ ¿µÇâÀ» ÁÖ´Â ¿ä¼Ò´Â ¹«¾ùÀϱî?/ ¸À°ú dz¹Ì´Â °°Àº ÀǹÌÀϱî?/ ȯ°æÀÌ À½½ÄÀÇ ¸À¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÙ±î?/ À½½ÄÀ̳ª dz¹Ì¿¡ ±ÃÇÕÀÌ ÀÖ´Ù´Â ¹ÏÀ½Àº °úÇÐÀû ±Ù°Å°¡ ÀÖÀ»±î?/ °¨Ä¥¸ÀÀº Á¤¸» ÀÖÀ»±î?/ ¼Ò±ÝÀ» ³ÖÀ¸¸é ¿Ö ¸ÀÀÌ ´õ ÁÁ¾ÆÁú±î?/ ¼Ò±ÝÀÇ Á¾·ù°¡ Áß¿äÇÒ±î?¡¦


Ã¥¼ÓÀ¸·Î


ÃâÆǻ縮ºä

°úÇÐÀ» ¾Ë¸é ¿ä¸®°¡ ´õ ¸ÀÀÖ¾îÁø´Ù!

¿ä¸®¿¡ ´ëÇÑ 150°¡Áö ±Ã±ÝÁõ°ú ±×¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀûÀÎ ºÐ¼®

 

¿ä¸®¸¦ ÇÏ´Ù º¸¸é ¼ö¸¹Àº ±Ã±ÝÁõ°ú ¸Â´Ú¶ß¸®°Ô µÈ´Ù. Á¶¸®µµ±¸·Î ÀûÇÕÇÑ ¼ÒÀç°¡ µû·Î ÀÖ´ÂÁö, ººÀ½¹äÀº ¿Ö Âù¹äÀ¸·Î ¸¸µé¾î¾ß ÇÏ´ÂÁö, °í±â¸¦ Á¶¸®Çϱâ Àü¿¡ ²À ½Ç¿Â¿¡ µÎ¾î¾ß ÇÏ´ÂÁö, »îÀº ´Þ°¿ ²®µ¥±â´Â ¿Ö Àß ±îÁöÁö ¾Ê´ÂÁö, MSG´Â ¸Ô¾îµµ ¾ÈÀüÇÑÁö µî ´Ù¾çÇÑ ±Ã±ÝÁõÀ» °®°Ô µÇ´Âµ¥, ÀÌ Ã¥Àº ÀÌ·± ±Ã±ÝÁõ 150°¡Áö¿Í ±×¿¡ ´ëÇÑ °úÇÐÀûÀÎ ºÐ¼®À» ÅëÇØ ÇØ°áÃ¥À» Á¦½ÃÇØÁØ´Ù. Á¶¸®µµ±¸ ¼±ÅúÎÅÍ Àç·á ¼ÕÁú ¹× °ü¸®, Á¶¸®¹ý¿¡ À̸£±â±îÁö ¿ä¸® °úÁ¤¿¡ ¼û°ÜÁø °úÇÐÀÇ ¿ø¸®¸¦ ÀÌÇØÇÏ¸é º¸´Ù ¸ÀÀÖ°Ô, º¸´Ù ¶È¶ÈÇÏ°Ô ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.

½ÄÇ°°úÇÐ Àü¹®°¡ÀÎ ÀúÀÚ´Â ¿ø·¡ ¿ä¾Ë¸øÀÎ È­ÇÐ Àü°øÀÚ¿´´Ù. ÀúÀÚ¿¡°Ô ¿ä¸®¶õ ±×Àú ¹«¾ð°¡¸¦ Çϱâ À§ÇØ ¿¡³ÊÁö¸¦ ¾ò´Â µµ±¸ÀÏ »ÓÀ̾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ »î¿¡ ±â»ÝÀ» ÁÖ´Â ¿ä¸®ÀÇ °¡Ä¡¸¦ ±ú´Ý°Ô µÇ¸é¼­, ÀÚ½ÅÀÇ Àü°ø°ú ¿ä¸®¸¦ Á¢¸ñÇÑ ½ÄÇ°°úÇÐÀ̶ó´Â ºÐ¾ß¿¡ ºüÁ®µé°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀúÀÚ´Â °úÇÐÀÇ ¿ø¸®¸¦ ÀÌ¿ëÇϸé ÀÚ½ÅÀÇ Àǵµ´ë·Î Àç·á¸¦ ¼±ÅÃÇÏ°í º¯ÇüÇÏ°í Á¶ÀýÇÏ¿© ´õ ¸ÀÀÖ´Â ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù¸ç, ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ ´©±¸³ª ½ÄÇ°°úÇÐÀÇ ¸Å·Â¿¡ ºüÁ®µé±â ¹Ù¶õ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù.

ÀÌ Ã¥Àº ÃÑ 7ÀåÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. ¸ÕÀú 1Àå ¡®¿ä¸®ÀÇ ±âÃÊ¡¯¿¡¼­´Â ¿ä¸®¿¡ ¾î¶² °úÇÐ ¿ø¸®°¡ ¼û°ÜÁ® ÀÖ´ÂÁö Ž±¸ÇÏ°í, ¿ä¸®¿¡ ´ëÇÑ À߸øµÈ ¿ÀÇظ¦ ¹Ù·ÎÀâ´Â´Ù. 2Àå ¡®Ç³¹ÌÀÇ ±âÃÊ¡¯¿¡¼­´Â À½½ÄÀÌ ¾î¶»°Ô ¸ÀÀ» ³»´ÂÁö ¾Ë¾Æº¸°í, dz¹Ì¸¦ ´õÇϱâ À§ÇØ °úÇÐÀÇ ¿ø¸®¸¦ È°¿ëÇÏ´Â ¹ýÀ» ¾Ë·ÁÁØ´Ù. 3Àå ¡®À°·ù, °¡±Ý·ù, »ý¼±¡¯¿¡¼­´Â ´Ù¾çÇÑ °í±âÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÌ ¿­°ú ¼öºÐ, ½Ã°£À» ÅëÇØ ¾î¶² º¯È­¸¦ ÀÏÀ¸Å°´ÂÁö ¼³¸íÇÑ´Ù. 4Àå ¡®´Þ°¿°ú À¯Á¦Ç°¡¯¿¡¼­´Â ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®ÀÇ ±âº»ÀÌ µÇ´Â ´Þ°¿°ú À¯Á¦Ç°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æÀÌ ¾î¶² È­ÇÐ ÀÛ¿ëÀ» ÀÏÀ¸Å°´ÂÁö ¼Ò°³ÇÑ´Ù. 5Àå ¡®°úÀÏ°ú ä¼Ò¡¯¿¡¼­´Â ½ÄÇ°°úÇÐÀ» ÀÌ¿ëÇØ °úÀÏ°ú ä¼ÒÀÇ Ç³¹Ì¿Í ½Ä°¨À» ±Ø´ëÈ­ÇÒ ¹æ¹ýÀ» ¾È³»ÇÑ´Ù. 6Àå ¡®»§°ú µðÀúÆ®¡¯¿¡¼­´Â º£ÀÌÅ· °úÁ¤¿¡ ¼û°ÜÁø È­ÇÐ ÀÛ¿ëÀ» »ìÆ캸°í, »§°ú µðÀúÆ®¸¦ ¼º°øÀûÀ¸·Î ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀ» ¾Ë·ÁÁØ´Ù. ¸¶Áö¸·À¸·Î 7Àå ¡®½ÄÇ° ¾ÈÀü°ú º¸°ü¡¯¿¡¼­´Â º¸´Ù ¾ÈÀüÇÏ°í °Ç°­ÇÏ°Ô ¿ä¸®Çϱâ À§ÇØ ½ÄÀç·á¸¦ Á¦´ë·Î ´Ù·ç°í º¸°üÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¼³¸íÇÑ´Ù.

°úÇÐÀû ¿ø¸®¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¿ä¸®¸¦ ÀÌÇØÇÏ¸é º¸´Ù Æø³Ð°Ô ¿ä¸®¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÎÅÍ³Ý»ó¿¡ ¶°µµ´Â ¸ÀÁý ·¹½ÃÇǸ¦ ÀÚ½ÅÀÇ ÃëÇâ¿¡ ¸Â°Ô ¾÷±×·¹À̵å½Ãų ¼öµµ ÀÖ°í, ¿ì¸®°¡ ¿ä¸® »ó½ÄÀ¸·Î ¾Ë°í ÀÖ¾ú´ø À߸øµÈ Á¤º¸¸¦ ¹Ù·ÎÀâ¾Æ ¿ä¸®ÀÇ È¿À²À» ³ôÀÏ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ Ã¥À» ÅëÇØ ´©±¸³ª ¸ÀÀÖ°Ô, ¶È¶ÈÇÏ°Ô ¿ä¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °úÇÐÀûÀÎ ÆÁÀ» ¾ò¾î°¡±æ ¹Ù¶õ´Ù.